会に先立ち講演させていただきました。タイトルは「癒しの食 いわて旅ものがたり」
雑穀は精製、加工されすぎた現代の食に対するメッセージ作物
その後のお楽しみ
若手料理人雑穀料理の数々
五穀の和風ピザ南部せんべい:暖かいうちに食べたかった。なかに雑穀が結構たくさん乗っかっています。雑穀のせんべいにして具をのっければ面白そう。
男神ラーメン:冷麺より美味しいかもしれない。今回NO.1.チャーシューより焼きなすと鰹節がいいと思う。
あわ・いなきび入りあんかけ茶碗蒸し:イクラはいらないなア。わさびが決めて。グレードは高いです。今後が楽しみ。
雑穀リゾット:コンセプトは間違いなし。二戸らしさを出す工夫は・・・・・ご相談あれ!
雑穀 de サラダ:美味しいです。日常的な美味しさなので、応用は自由自在。
イチゴの雑穀ジェラート:すみません。スイーツは味覚のスケールが無いのでコメントできません。
二戸の宝のパイ包み:解体したものを食べました。中身は間違い無しですが、ごちそうスイーツにするか日常のおやつ感覚でいくか・・・表現方法が異なります。でもシェフと次のスイーツの予定を立てました。
トータルで癒しを表現するのは皆の協力で出来そうです。今後の進化が楽しみな会でした。
ご馳走様でした。しあわせっ!