二戸産雑穀を使った料理試作会

会に先立ち講演させていただきました。タイトルは「癒しの食 いわて旅ものがたり」

雑穀は精製、加工されすぎた現代の食に対するメッセージ作物

その後のお楽しみ

若手料理人雑穀料理の数々

五穀の和風ピザ南部せんべい:暖かいうちに食べたかった。なかに雑穀が結構たくさん乗っかっています。雑穀のせんべいにして具をのっければ面白そう。

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男神ラーメン:冷麺より美味しいかもしれない。今回NO.1.チャーシューより焼きなすと鰹節がいいと思う。

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あわ・いなきび入りあんかけ茶碗蒸し:イクラはいらないなア。わさびが決めて。グレードは高いです。今後が楽しみ。

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雑穀リゾット:コンセプトは間違いなし。二戸らしさを出す工夫は・・・・・ご相談あれ!

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雑穀 de サラダ:美味しいです。日常的な美味しさなので、応用は自由自在。

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イチゴの雑穀ジェラート:すみません。スイーツは味覚のスケールが無いのでコメントできません。

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二戸の宝のパイ包み:解体したものを食べました。中身は間違い無しですが、ごちそうスイーツにするか日常のおやつ感覚でいくか・・・表現方法が異なります。でもシェフと次のスイーツの予定を立てました。

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トータルで癒しを表現するのは皆の協力で出来そうです。今後の進化が楽しみな会でした。

ご馳走様でした。しあわせっ!

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