食事療法に役立つ美味しい野菜の基礎知識

と題して、二戸市医師会主催開業医部会スタッフ研修会で講演させていただきました。

講演会のあとの懇親会。あらかじめ二戸パークホテル（の担当の方と打ち合わせをして、サラダ・バーを提案しておきました。

サラダ・バーだと調理部門の負担が少なくてすみます。

地元野菜を使用して、ドレッシングも健康食材でまとめました。

レタス、ベビーリーフ、かぼちゃのガーリックマリネ、揚げ茄子、ピクルス（大根・にんじん・白マイタケ）、菊花甘酢漬け、しいたけと長いもの塩焼き、白かぶのマリネ、ホワイトアスパラ、カリフラワー、トマト、

ハトムギ赤ワイン煮、雑穀ドーン

それにお好みドレッシングで、エゴマ入りシソドレッシング、ワサビドレッシング、塩麹ドレッシング、フレンチドレッシング

それぞれの野菜をローストしたり、マリネしたり・・・と、細部にもこだわりを感じました。

雑穀の赤ワイン煮。雑穀の本場だけあって見事な仕上がりです。

参加者から大好評をいただきまして、「美味しい野菜」とタイトルにいれておいてよかった・・。

帰り間際に、某クリニックの若い男性スタッフの方々が、「ごちそうさまでした」と。

これは初めての経験だし、とっても嬉しい出来事でした。

関係者に心より感謝申し上げます。