東京南青山、マスターソムリエ高野豊氏のワイン会に今回提案は、愛知伝統野菜の縮緬かぼちゃです。愛知シニア野菜ソムリエ高木さんの手配していただきました。

中国でもご高名になられた高野氏ですが、日本から見た中国とは格段の差があり、中国内部、特にワイン業界に関して言えばそのようなこと（領土問題）は全くないと断言されていました。語るワインは今日も深く広く明るく、ヒトとヒトを結びつける確かなものです。

縮緬かぼちゃを紹介させていただきました。日本食文化世界遺産登録にむけて、伝統野菜はDNAに歴史が刻まれた重要な食材、と強調させていただきました。

今晩のメニュー

前菜

ホワイティ：マリネ、オーブン焼き、テリーヌ

ちりめんかぼちゃ：マッシュサラダ、マリネ、キッシュ

縮緬かぼちゃの表皮の特徴が出ています。

生ハムとホワイティ・有機トマトソースのペンネ

真鯛のアルフォルノ挙げホワイティ添え

蓼科豚とちりめんかぼちゃのミルク煮

これは見た目よりずっと美味しいです。

縮緬かぼちゃがちょこっと・・。

チーズを三種（高原のナチュラルブルー、やさしいウォッシュ、カマンベール）

アトリエドフロマージュのお家芸です。日本人がつくるチーズはまろやかです。

梨とカラメルのムース

食用ほおずき。秋が来ましたね。

ワインは本日は変則的。白ワインは1種だけです。

バロンド・ド・ブルバン・ブリュット・ロゼ［フランス・ブロヴァンス地方］

ロッソ・ピチェーノ・スペリオーレ2010［イタリア、マルケ州］

シャトー・デュ・グラン・ムエイ・ル・クレレ2008［フランス、ボルドー地区、ブルミエ・コート・ド・ボルドー地区］

安曇野ワイナリー、長野県原産地呼称認定・シャルドネ・シュルリー2011・高野豊セレクション［長野県、高山村］

ヴォルネイ・1e・クロ・ド・ラ・バール・モノポール1999・ルイ・ジャド［フランス・ブロヴァンス地方］

シャトー・デュ・グラン・ムエイ・ルージュ2004［フランス・ボルドー地方・ブルミエ・コート・ド・ボルドー地区］

安曇野ワイナリー、雅木花2011［長野県・長和町］

ともかくこの会は私にとって修行の場所です。高野氏についていけるように努力していきたいと思います。