10月1日～6日、韓国のナムヤンジュ市（ソウルから車で1時間ほど）で開催されたAsiO Gusto 2013（アジオグスト）に参加しました。サローネ・デル・グストのアジア版とも言うべき大会で（テーマは味で変わる世界）、アジアとオセアニア約30ヶ国のスローフードな食と参加者が集う大規模なイベントでした。

この大会に参加するために、夏休みは2日間で我慢、いろいろ様々調整して準備してきました。

印象的だったのが韓国と日本の精進料理の同時セッション。希望した時はすでに満席でしたが、ご配慮いただいて参加できました。

鎌倉不識庵の　精進料理研究家・藤井まり先生。とても穏やかな方でした。

やわらかい味付けと素材そのものの味わい。毎日たべるべき食の原点があります。

生姜飯

なすの利休汁

ごまどうふ

泥蓮根

小松菜の海苔和え

車麩ステーキ

かぼちゃの豆乳煮

そして私にとって衝撃的な韓国精進料理。尼さんの元気な解説は、文言やストーリーは別なれど、本質的な食の考えは、今の自分が考えている理想的アンチエイジング食にかなりオーバーラップします。

１．痛みをともなう食（動物性食品：肉、魚、貝、昆虫）は食べない。

２．痛みを伴わない食（植物性食品）を食べる。

３．流通している加工食品を食べない。

４．山野草の薬効成分のあるものを通年性にいただく。

５．発酵技術を食品加工にフルに生かし、食材を無駄なく安全に保存していただく。

（この他に、私の推奨するアンチエイジング食は、脂質バランス：ω―3や一価不飽和脂肪酸が強調されます。精進料理はシソエゴマやナッツ、胡麻を多用するので、問題にならないかと）

講師は不登校や罪を犯した青少年の治療や更生を、カウンセリングと食事療法で何人も行なってきたといいます。なるほど・・。

この精進料理はビジネス化しているようです。素晴らしい。理念を貫くにも元手がいります。お二方にそれぞれ質問、丁寧に回答していただきました。もっと色々お聴きしたいことがあります・・・。

展示場には多くのスパイス、発酵食品が展示されていました。

展示場にて、写真撮影よろしいですか？のお願いに、天使のようにはにかんだ表情で応じてくださいました。このように穏やかに生きたいですね。

日韓のいざこざは政治的なこと。女性たちの暮らしや心がまえは共通です。食を通じて平和を！いつの時代も平和と食べる事、そして母の愛は普遍的です。

集合写真。きっと女性が過去を引きずることのない、あたらしい歴史に導いてくれるような気がします。