0歳から100歳まで生涯役立つ美と健康の食療生、おかげさまで今回3回目の講師を勤めさせていただきました。
更年期なら念頭において欲しい骨粗しょう症
しかし慢性疼痛患者さんの多くは、民間療法を選ぶ方も多く、5年10年30年後の骨格筋のことまで気持ちが行き届いていないことが解っています。
しかし除痛だけの治療（方法）は要注意。さらに整形外科で骨粗しょう症の治療をしていても骨質が悪ければ骨折してしまう事実。骨質を維持するのは普段の生活です。
しかし保険診療では骨密度維持・上昇の治療のみなので、骨質を維持するのは自身のセルフケアです。特に食事からのアプローチは重要（抗酸化、抗糖化、ホモシステイン代謝）。
最近、医薬品でSERMという医薬品が発売になり、女性ホルモン様物質となると、イソフラボンの知識も再確認する必要があります。ホルモン補充療法も見直されてきています。
食からは「納豆」が有望。関西ではあまりなじまない（と思っていたらそうでもありませんでした）納豆を岩手から持参し、シニア野菜ソムリエの石井さんからスパイスでいただく納豆のご提案。
そしてこの会を主催してくれたピース・フード・ジャパンの宮谷さんが、納豆ポンテケージョのレシピ提案。
そして、これまた恒例の、欧来食堂 TANAKA さんからの特製お弁当。お野菜の扱いがとてもいいんですよね。
主催者のもうおひと方、歯科医師の薮田先生つながりで、歯科医師の方も何名か参加してくださいました。基礎知識が豊富なので言葉も伝わりやすく、終了後、今後の診療の参考にしたい、といわれて安堵です。
その前夜祭は、創業170年おでん「たこ梅」で。有名な統合医療医・三浦先生も参加してくださいました。二戸から「ところ」を持参しまして、皆さんに試食していただきました。
関西、なんだかおもしろいですね。次回はどうなるのか・・・。主催してくださる宮谷さん、藪田先生に感謝です。
更年期以降の人生が長くなってくると、おとろえる自身の身体と向き合いながら、そして自身をいたわることが大切。医院の患者サービスの視点から、そしてオリジナルの治療をすすめていくことも医師としての重要なテーマです。
１０月の運動セミナーは外部講師を依頼しての恒例：頑張らない運動・コンディショニング。運動習慣がないかたが急に運動するとむしろ身体を壊します。関節を伸ばしたり回転させたり、身体全体が軽くなります。肩から首の症状緩和にはとても良いようですね。
それからこちらも月１回の「野菜中心・食事栄養セミナー」今回のテーマは「イソフラボン」
骨粗鬆症と女性ホルモンの関連、それに関連して、SERM（ラロキシフェン）やイソフラボンの知識をお話ししました。意外と知らないイソフラボンです。
そんな内容で１１月１０日、大阪で講義予定です。資料、本日できました。ちょっとここは気合が入ります。
自然の美味しい素材を食べていれば味覚教育はさほど必要ないと思われますが、世の中には、くちに入れた瞬間「美味しい」と錯覚をおこしてしまうつくられた食が沢山存在している現代、子どもに気づきを与えることはとても重要です。
スローフードジャパンのメンバーが韓国で行った味覚教育はとても素晴らしいものでした。
学習院女子大の品川教授（通称シジミ先生）
甘い、酸っぱい、辛い、しょっぱい、苦い、うまい
五感を使って味わうこと「鼻でかいで・目でよく見て・耳で聞いて・手で触って」
参加した親子はみるからに家庭水準が高そうで・・・韓国の受験戦争はそれはそれは厳しいようです。
品川教授のとなえる4つの心
ありがとうの心
いただきますの心
ごちそうさまの心
もったいないの心
ここに味覚教育のゴールがあるのでしょうね。
一方、外でジャンクフードを食べる子供はすでに「メタボ体型」。
そして山形の岡田先生（通称紅花先生）の食品色素の授業です。
紅花 Safflower は山形県の花。食用・薬用・染料に利用されます。女性の「口紅」は女郎さんや舞子さんが使用しますが、たいそう高価なものらしいです。
紅花先生はもと中学の理科の先生。身のこなしはさすが。
色素が抽出されると子供たちの目はイキイキ。
食を美味しく見せる食品加工は食品業界の重要なポジションです。
そして別のエリアでは発酵と味覚のレクチャーが開催されていました。
パン酵母、モルトビール、バルサミコ、魚醤、醤油、ヨーグルト、チーズ・・・大量生産でまがい物も多くなり、真の発酵食品を探すのも困難な時代、こうしてまとめて講義をうける機会が何度でも欲しいものだと思いました。
自然のバクテリアなどの力を利用し、多糖類→単糖類へと甘さは変化、さらに糖から酢やアルコールへと変化、タンパク質はアミノ酸の旨みに変化し、複雑で奥深い美味しさへと順次変わっていきます。雑菌の存在や抗酸化物質の存在でも変化していくものなのだそうです。
この言葉が印象的でした。
